sábado, 18 de junho de 2011

VINHOS DEGUSTADOS EMPÓRIO JF - GRAND CRU - DIA 17 (PRÓX AO PORTAL DE VINHEDO) AV IMIGRANTES 575 VINHEDO-SP











SUPER DEGUSTAÇÃO GRAND CRU EMPÓRIO JF:

(próx ao portal de vinhedo)

entregamos em sua residência jean@emporiojf.com.br

A degustação desta Sexta feira passada 17 de junho foi ótima no empório jf:

Degustamos 4 vinhos e todos aprovados em relação preço e qualidade.

Sabor Real Tempranillo Toro -Espanha R$ 35.00 ( Excelente custo bebefício, bem macio, aromático e com persistência, muito agradável para se degustar batendo um papo ou só).





L de Laffitte Bordeaux Médoc R$ 49.00 ( Um bordeaux com um custo benefício muito bom macio gostoso para se degustar e acompanhar uma boa massa)









Pulenta Estate Malbec R$ 76.00 (Grande Mabec Argentino, muito equilibrio, apesar da estrutura não agride em nada a garganta e com muito bouquet (aromas) e persistencia (tempo que leva para não se perceber o paladar do vinho)

Santa Rita medalla real Cab.sauvignon R$ 83.00 ( estrutura equilibrada com elegancia e maciez, show de bola um cabernet de dar agua na boca.









Venham degustar conosco na próxima degustação sexta feira que vem


dia 24 de junho a partir das 19 horas.



grande abraço


jean krause

domingo, 12 de junho de 2011








Preparando Queijos e Vinhos
Com variedade,nesses casos os pães e patês são elementos indispensáveis.


Cada categoria de queijo pede um tipo de vinho. Os queijos também têm suas próprias etiquetas e não podem ser servidos de qualquer forma.



Assim, observe as opções que você pode usar na escolha dos itens que vão integrar e na montagem da sua mesa de queijos e vinhos, nas tabelas que oferecemos a seguir.


Queijos Vinhos Gorgonzola, Roquefort e Crem’Azur tintos encorpados
Camembert, Brie tintos leves (jovens)
Queijo tipo Suiço como Gruyére tintos leves ou brancos secos
Queijos suaves como Gouda, Itálico, Saint-Paulin tintos leves ou brancos secos
Queijos de sabor forte, como Port Salute Parmesão tintos leves ou brancos secos

Pães ideais Pães inadequadosmini banquete, centeio preto, baguete, o pão italiano, o francês e os pães rústicostemperados como os de alho e de lingüiça (interferem no sabor dos queijos)
Torradas e bolachas salgadas (acompanham os queijos cremosos)

Detalhes:
......Você poderá dar mais opções aos seus convidados se acrescentar uma tábua de frios à sua mesa. Ela pode ter a variedade que você decidir, desde que não traga opções muito populares.
......Não se esqueça de servir água mineral com e sem gás. Ela ajuda a equilibrar tanto o sabor dos queijos, frios e vinhos, quanto a dosar o teor alcoólico do vinho.

Montagem da mesa:......Os queijos devem ser colocados em tábuas, em pedaços inteiros e sem embalagens ou rótulos. Você pode sofisticar acrescentando aos queijos as “bandeirinhas” dos seus países de origem.
Cada tábua deve trazer sua própria faca própria faca, para que não haja a mistura de sabores.
......Os frios devem estar muito bem arrumados com espetinhos curtos ou palitos para servir.
......A melhor opção para arrumar os pães são as cestas, que podem ser decoradas com fitas e trigo, sempre acompanhadas de facas específicas e tábuas para o corte.
Guardanapos, talheres, pratos e copos apropriados dos diversos vinhos devem estar arrumados num canto à parte da mesa ou numa bancada auxiliar.
......Para decorar você poderá optar por um arranjo de flores exóticas secas, frutas e outros elementos naturais. As frutas servem para dar mais sabor à degustação dos queijos. A pêra, a uva branca e a maçã são as mais indicadas, mas, para compor arranjos de mesa, você pode utilizar melão, abacaxi e fruta do conde.

Dicas:
......Calculando um consumo médio de 200g por pessoa (somando todos os tipos de queijos), uma tábua “ideal” contém: 20% de queijos de mofo branco (ex. Brie) 10% de queijos de mofo azul (ex. Gorgonzola), 10% de queijos tipo suíço (ex. Gruyère), 30% de queijos suaves (ex. Gouda), 15% de queijos fortes (ex. Parmesão) e 15% de queijos fortes (ex. Parmesão) e 15% de queijos cremosos com sabores.
......Os queijos devem ser comprados na véspera. Observe o prazo de validade e a consistência que deve ser elástica ao toque, sem soltar soro.
......Para melhor conservar os queijos, mantenha-os sob refrigeração. Retire-os da geladeira uma ou duas horas antes de servi-los para que recuperem a textura e o sabor.
Evite congelar quaisquer tipos de queijos, pois isso interfere no sabor e aroma. Se o congelamento for necessário prefira usá-los para fins culinários.
Conheça melhor os queijos:

Brie
(França) Originário da região francesa da qual herda o nome. É feito com leite de vaca, não-prensado, de massa cremosa. Sabor peculiar, marcante, mas não forte, que se acentua com o tempo. Acompanha vinho tinto encorpado e envelhecido


Camembert
(França) Queijo macio, não prensado, de sabor ligeiramente picante e casca de cor branca



Cheddar
(Inglaterra)


Edam
(Holanda) Possui formato esférico, sabor suave e casca avermelhada. Sua massa é consistente, mas, ao mesmo tempo, cremosa. É produzido com leite padronizado com menor teor de gordura. Pode ser consumido puro, com frutas e acompanhado de vinhos brancos frutados.



Emmental
(Suíça) Inicialmente fabricado apenas na Suíça, hoje também é produzido na Alemanha e na Dinamarca. Feito com leite de alta qualidade, apresenta uma massa com olhos do tamanho de cerejas, sabor delicado e levemente adocicado, sendo muito usado para sobremesas e na culinária em geral. É o queijo básico para fondues.



Estepe
(Rússia) Tem origem nas estepes russas. É fabricado a partir do leite de vaca. Apresenta uma textura semi-dura e massa semi-cozida, de cor amarelo-palha, com sabor frutado ligeiramente doce.



Fundido
(Suíça) Queijo de sabor suave, macio e brilhante. Acompanha bem pão, bolachas, ideal para fondue, ótimo para pratos com camarão



Gorgonzola
(Itália) Feito com leite de vaca integral, possui um sabor forte e picante. Sua casca é rugosa e amarelada, e a massa, quebradiça com “veios” azuis-esverdeados proporcionados pelos fungos que estão no interior de sua massa.



Gouda
(Holanda) Queijo de massa firme prensada mas macia. Sabor suave, ligeiramente frutado e adocicado. Possui olhaduras pequenas e regularmente distribuídas.



Grana Padano ou Parmesão
(Itália) Originário da região de Parma, na Itália, é elaborado com leite de vaca e apresenta grãos de lactose cristalizada na massa, que os italianos chamam de “grana”. Possui casca espessa e sabor forte


Gruyére
(Suíça) Queijo de massa cozida prensada, tem sabor de avelã, textura lisa com pequenos buracos.
Itálico
(Itália) Queijo de sabor um pouco mais acentuado que o Gouda, porém com massa mais fina e macia, com olhaduras redondas e espelhadas. Sua casca é espessa e amarelada.



Provolone
(Itália) É originário da Itália mas, hoje é o queijo mais produzido e consumido no mundo. Sua massa é densa e firme, sabor picante e defumado, e sua casca apresenta coloração dourada.



Queijo do Reino
(Brasileiro) Um dos mais tradicionais queijos brasileiros, sendo possivelmente o primeiro queijo maturado a ser elaborado de forma industrial no Brasil no final do século XIX. Ganhou esse nome provavelmente porque o Brasil importava esse queijo do reino de Portugal.


Roquefort
(França) Elaborado com leite de ovelha, este queijo tem sabor extremamente delicado, mas com um toque picante. Apresenta uma tonalidade esverdeada conquistada pela maturação de 3 meses em cavernas calcáreas úmidas. O formato da sua massa se assemelha ao miolo do pão.

Bom evento.

sábado, 11 de junho de 2011

Vinhos degustados Empório jf ( Prox ao portal de vinhedo) av imigrantes 575: dia 10 de junho.





Vinhos degustados Empório jf ( Prox ao portal de vinhedo) av imigrantes 575: dia 10 de junho.

Quinta Pereira Mendes Reserva Touriga nacional 2005 - DÃO - 2005 R$ 89.90
Excepcional vinho português com aromas amendoas e acidez muito equilibrada.


Bafarela Reserva - Douro - 2007 R$ 71.90
Vinho macio equilibrado, muito bom, do tipo que se bebe sozinho sem acompanhamento.

Gouguenheim merlot - Argentina -R$ 46.90
Redondo e leve.

Terra andina altos Malbec-petit verdot - Chile - R$ 48.90
Médio corpo para leve, muito agradável.


Até a próxima sexta.
jean Krause

sexta-feira, 10 de junho de 2011

ADACAMP apresenta: "Grandes Chefs pela Solidariedade". Dia 14 de junho (terça feira) Fabio Amaral (Rest Olivetto)André Bearzoti-Casa de Maria Bistro






ADACAMP apresenta: "Grandes Chefs pela Solidariedade".



Toda segunda terça-feira do mês, durante o ano de 2011, com objetivo de obter recursos, fazer o bem e divulgar o trabalho realizado pela ADACAMP, Chefs renomados de Campinas e região, cozinharão uma entrada, um prato principal e uma sobremesa para você.

Os jantares serão realizados na própria Associação para o Desenvolvimento dos Autistas em Campinas, na rua Padre Francisco de Abreu Sampaio, 349, Parque Itália, e os ingressos serão vendidos por R$ 70,00.

Mais informações: (19) 3272-9179 ou (19) 3272-7889.

Neste dia 14 de junho (terça feira) serão:

Os Chefs serão o Fábio Amaral, do Olivetto, e André Bearzotti, do Casa de Maria Bistrô Contemporâneo e Galo Nero.

Presenças confirmadas:

ADRIANO BUCHA GIACOMIM
ALEXANDRE ARMANI
ALESSANDRO NICOLA
ANDRÉ BEARZOTTI
CACO PICOLLI
CLAUDIA PORTEIRO E BIANCA PORTEIRO
CRISTINA RÓSEO
DANIEL VALAY
FÁBIO AMARAL
FERNANDA MERCADANTE
FRANCISCO KEKA SILVA
GISELDA FORTUNA
JURANDIR MEIRELLES
LUCIANO ANTONELLO
LUIS FARIAS
MARCO BARACAT
MAURÍCIO DE ASSIS
SEBASTIEN LAURENT
SIMON GIRARD
THÉO MEDEIROS


Venha adicionar uma pitada de solidariedade e provar uma colher de inclusão.

domingo, 5 de junho de 2011

EMPÓRIO JF INOVA COM PREÇOS A NÍVEL DE IMPORTADORA- av imigrantes, 575 - próx ao protal de vinhedo-sp




EMPÓRIO JF INOVA COM PREÇOS A NÍVEL DE IMPORTADORA.

Na av dos imigrantes, 575 Vinhedo-sp próx ao portal de vinhedo, temos uma padaria premium conhecida como Empóiro jf.


Vem inovando entre as padarias de São Paulo com um adega belissima, grande variedade de rótulos, em média 400 rórulos.

E o mais importante preços fantásticos a nível de importadora, margem menor e maior volume de clientes.



Isso vem causando um enorme comentário entre nossos clientes, pois quem sempre degusta um bom vinho e conhece um pouco o assunto sabe que na fonte ou importadora se consegue um preço melhor, claro que tem o frete e o tempo para se esperar a entrega.


Pensando nisso O empório jf vem inovando colocando seus vinhos com preços iguais ou pelo menos com minímas diferenças entre as importadoras que trabalham.

As principais atualmente são Vinci, Grand Cru, Adega alentejana, Vinoteca e Mistral.

Também oferecem a seus clientes toda sexta feira uma boa degustação com rótulos excelentes e uma boa variedade de queijos gratuitamente, é só aparecer a partir das 19 horas todas as sextas feiras.

Saúde a todos

Jean Krause

quinta-feira, 2 de junho de 2011

Grey Chardonnay harmonizando com Rigatone ao molho de bacalhau em lascas.


Rigatone ao molho em lascas de bacalhau.
Serve 4 porções
Tempo para preparação 15 minutos
Ingredientes:

500 g de massa curta cozida ''al dente''
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 tomates sem pele e sementes picados
1 lata de tomate pelado picado e escorrido
Sal e pimenta a gosto
500 g de bacalhau dessalgado em lascas
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Salsa picada a gosto
Queijo parmesão ralado a gost

Preparação:

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho
Junte o tomate e deixe cozinhar por 4 minutos, sem deixar desmanchar
Junte o tomate pelado, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos.
Acrescente o bacalhau, a azeitona e cozinhe por mais 3 minutos
Desligue o fogo, coloque em uma travessa, polvilhe a salsa, o queijo e sirva em seguida.
Dica: Bacalhau em 

Ventisquero Grey Chardonnay,  harmonizando  produzido por uma excelente vinícola

Excelente vinho chileno produzido no vale D.O Vale de  Casa blanca fermentando lentamente onde proporciona mais frutas no aroma e mineralidade junto com muito frescor,  100% envelhecido em barricas francesas, com trutas e untuosidade bem equilibradas, excelente acompanhamento para  esse prato.

Bom proveito e Tim Tim

Jean Krause