Drinks com vinho do porto - Vinho do porto, muito prazer !

Vinho do porto muito prazer !

Devido ao calor sufocante que tem feito ultimamente separamos algumas opções de bebidas e drinks a base de vinho do porto, bom proveito.

Morangos ao Porto

Ingredientes;
5 morangos
1/2 colher de sopa de açucar
gelo
Vinho ao porto branco para completar.

Preparação:
No copo, macerar os morangos com açucar (com socador de caipirinha), encher de gelo e preencher com vinho do porto ao seu gosto.

Kyr do Porto

Ingredientes:
1/6 de vinho do porto branco.
1/6 de vinho do porto tinto.
4/6 de champagne ou espumante brut.
cereja.

Preparação:
Em uma taça flute, colocar os dois vinhos do porto e completar com champagne, no fundo uma cereja.



Horizonte do Porto

Ingredientes:
3/7 de vinho do porto branco.
4/7 de suco de laranja
Champagne ou espumante brut
Gelo.

Preparação:
Em um copo longo colocar o porto e o suco de laranja (até 3/4 do copo), gelo e completar com champagne brut ou espumante gelado.

Porto Manhattan

Ingredientes:
2/3 de Whisky americano
1/3 de Vinho do Porto
Gotas de angostura.

Preparação:
Misturar todos os ingredientes e servir gelado.
(fonte icep - Portugal)

Tim Tim     Jean Krause

Grey Chardonnay harmonizando com Rigatone ao molho de bacalhau em lascas.

Rigatone ao molho de bacalhau em lascas. 

Faz 4 porções
Preparação 15 minutos

Ingredientes:

500 g de massa curta cozida ''al dente''
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 tomates sem pele e sementes picados
1 lata de tomate pelado picado e escorrido
Sal e pimenta a gosto
500 g de bacalhau dessalgado em lascas
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Salsa picada a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

 Preparação:

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho
Junte o tomate e deixe cozinhar por 4 minutos, sem deixar desmanchar
Junte o tomate pelado, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos.
Acrescente o bacalhau, a azeitona e cozinhe por mais 3 minutos
Desligue o fogo, coloque em uma travessa, polvilhe a salsa, o queijo e sirva em seguida.
Dica: Bacalhau em lascas dessalga mais rápido. Prove a cada troca de água.

Grey Chardonnay Ventisquero harmonizando muito bem.

Excelente vinho branco produzido por uma das principais vinícolas chilenas, com ótimo equilíbrio e acidez, muito frutado e mineral devido a sua fermentação lenta, na boca muita fruta tropical misturada com mineralidade e frescor, envelhecido 100% em barrica francesa o que lhe dá um bom toque de elegância, excelente combinação e equilíbrio entre o prato e o vinho. 

Tim Tim 

Jean krause

O vinho do rei e o rei dos vinhos - Vinho do Porto.

Seus primeiros vestígios a esse nome "Vinho do Porto", com falando do vinho produzido no Douro exportado pela Alfândega do Porto, datam em 1678. No ínicio do século XVlll seu aumento em produção e consumo foi enorme, crescendo de em média 800 pipas para as 8.000 e atingindo por volta de 1749 o expressivo número de 19.000 pipas. Para tal, foi importante o talento revelado pelos negociantes ingleses da época. Pois foram eles cuidaram da expansão comercial, a própria descoberta do "Vinho do Porto", como por exemplo adicionar aguardente aos vinhos Dourienses, com o intuito de os preservar nas longas travessias marítimas.

Devido ao conhecido tratado de methuen em 1703, que dava total preferência aos vinhos do porto e davam melhores condições aduaneiras ao vinho do porto para Inglaterra devido ao embargo comercial aos vinhos franceses.
Que até então erãm com pouca porcentagem de aguardente viníca, em média 3% para guentar a viajem, logo em 1820 sendo acrescido mais aguardente e o vinho ficando mais adocicado e forte.

Há várias maneiras de se consumir o Vinho do Porto: aperitivo, digestivo ou vinho de sobremesa. E, muito embora a forma mais popular de consumo seja como aperitivo, o Vinho do Porto é reputado como o "melhor vinho de sobremesa do mundo". Mas deve referir-se também que os Vinho do Porto é (sobretudo os vinhos velhos e as categorias especiais).
O vinho do Porto foi aclamado principalmente na Europa como o vinho dos reis e o rei dos vinhos, com um caráter único e com características inesquecíveis, sendo originário da Região Demarcada de Vinhos mais antiga do Mundo.

Sendo produzido a partir de castas Portuguesas, tradicionalmente utilizadas na região, o seu processo de vinificação é caracterizado pela adição de aguardente vínica ao mosto em plena fermentação.
Esta operação deixa o Vinho com a doçura natural da uva e um sabor a frutos maduros, ao mesmo tempo que lhe aumenta a graduação alcoólica para 19/20º.

Uma ótima sugestão são: Real companhia Velha ,Adrianos Ramos Pinto e Ferreira que produzem excelente Portos tanto na linha tradicional quanto em seus vintages.

Tim Tim ¹¹

Jean Krause

Farfalle ao molho e Gorgonzola harmonizando com Gillmore merlot 2006 - Chile.

Farfalle ao molho e Gorgonzola harmonizando com Gillmore merlot 2006 - Chile.

Apresenta uma cor intensa, aromas de frutas pretas e ameixa combinada com suaves notas de carvalho que forma a complexidade no nariz.

Na boca concentrado, com taninos maduros e uma excelente acidez, integrada a um caráter frutal aonde aparece sutilmente o carvalho.  Final longo extremamente prazeroso.

Alcool 13,5%
Garrafa 750ml

Por: R$97,20  (Ana Import) www.anaimport.com.br

Serve 6 porções
30 minutos para preparo

Ingredientes:

Para a massa:  500g de farfalle, ou outra massa que preferir:

Água – Sal -  Azeite - 1 col. (sopa) de manteiga

Para o molho:

Polpetini, mas pode-se fazer com frango ou apenas com a polpa de tomates.

400g de polpetini

1/2 bisnaga (1 lata pequena) de puré de tomate (extrato de tomate)

1cebola picada -2 dentes de alho picados -100g de queijo gorgonzola queijo azul)

1 pires de azeitonas pretas, sem caroços, picadas -  orégano - páprika

Sal de Guérande (flor de sal) ou sal comum - 200ml de polpa de tomate

azeite.

Preparação:

Para a massa:

Cozinhe a massa na água com um fio de azeite e sal. Escorra a massa, reservando 1 xíc. de café da água. Coloque a manteiga e envolva bem.

Para o molho:

Cozinhe os polpetini no microondas. Separe os polpetini do líquido e reserve

os dois, em uma panela, coloque um pouco de azeite e frite a cebola e o alho, até a cebola estar transparente. Junte o puré de tomate e refogue bem. Junte o líquido dos polpetini que reservou. Junte o gorgonzola e mexa bem até que desmanche e se incopore no molho. Junte as azeitonas, o orégano, a páprika. Refogue bem. Junte a polpa de tomate. Coloque o sal. Junte os polpetini, Dixe refogando em fogo baixo.

Quando a massa estiver cozida, desligue o fogo do molho e junte a água reservada do cozimento da massa e mais um fio de azeite.

Coloque o molho sobre a massa e envolva bem.

Sirva com queijo ralado, se gostar.

Bom Proveito.

Jean Krause  

História do relacionamento do vinho com a barrica de madeira- Jean Krause

RELAÇÃO DA BARRICA DE MADEIRA COM O VINHO:

A barrica de madeira já utilizada a muitos séculos ,desde o século lll DC pelos Romanos devido a contatos militares, pois eram menos frágeis e mais resistentes que vasilhas de barro, durante em média 2000 anos foi utilizado como principal forma de transporte e armazenamento seja de azeites, mel, ou até mesmo cravos e medallhas de ouro.





Aos vinhos foi implantado em final do século XVll em Bordeaux onde usavam para transportar para Inglaterra ou países nórdicos

Sabe-se a influência do carvalho no resultado final do vinho.

As vezes se lê no rótulo 12 meses de barrica , 6 meses de barrica e algumas pessoas muitas vezes me perguntam o qual a influência disso??

A Barrica pode influenciar e muito no vinho, seja em aromas, paladar ou até mesmo se mal usada no amargor do vinho, sabendo-se que temos várias regiões que produzem esse tipo e barrica, a principal França seguida de E.U.A, Russia e Canadá.

E tem uma característica parecida com os vinhos, que quanto mais difícil a produção e solos mais difíceis de produzir e dificuldades no crescimento maior a qualidade da barrica.

Dependendo do tipo de barrica quanto maior o tempo em contato maior características aromáticas como cocô, baunilha, especiarias, chocolate, couro etc, é conferido ao vinho e até mesmo no paladar, causa interferência.

Sempre verifique o tempo em barrica e qual gosto pessoal, pois variam muito no paladar e olfato devido ao tempo em barrica.

Saúde.

Aguardamos sua visita.

Atenciosamente.

Jean Krause

Lançamento Curso de Sommelier ABS- PR em Curitiba.

A ABS-Pr está Lançando o seu Curso de Sommelier. Com o mesmo profissionalismo e competência trazemos à Curitiba um curso completo (240 hs em 3 módulos), baseado nos moldes do Curso de Sommelier das ABS-SP e ABS-Rio (considerado os melhores cursos de Sommeliers do Brasil).
O Curso de Sommelier da Abs-Pr tem como objetivo viabilizar o subsidio no valor do curso, visando apenas o crescimento profissional do Trabalhador na areá de Alimentos e Bebidas (a ABS-Pr é uma instituição sem fins lucrativos), e só será ministrado para profissionais da areá de A&B e associados da ABS-Pr. O curso conta com uma parceria da ABS-Pr com o SEHA Sindicato Empresarial de Hospedagem e Alimentação (www.seha.com.br) e serão     2 turmas de 30 alunos, nos períodos da tarde (das15:00 às 18:00) e noite (das 19:00 às 22:00). Os interessados poderão ter maiores informações pelos fones 41-9611-0473(Fábio) ou no próprio sindicato (41) 3323 8900 Horário de atendimento:

Seg. a Sexta 09:00h as 12:00h a partir de quarta feira.

informações.

http://www.facebook.com/events/407624522633327/

Tim Tim.

Jean Krause

DICA DE LEITURA SOBRE VINHOS DO PORTO: “Dicionário Ilustrado do Vinho do Porto” E `´ Um Vinho e sua Imagem ´´.

DICA DE LEITURA: 

Esta semana estava pesquisando sobre algumas matérias em vinhos do porto, e em dois livros que merecem a recomendação.

Para quem é amante desse vinho maravilhoso ou  simplesmente gosta de uma boa taça de  um vinho realmente diferenciado:
São dois livros produzidos um por um grande produtor do Douro o sr Manuel Pintão e um grande especialista no assunto, amigo e professor, o senhor carlos cabral. ( www.carloscabral.com.br )
O primeiro ``O Dicionário Ilustrado do Vinho do Porto´´, uma publicação completa onde pesquisada por 6 anos com a mais completa sobre o assunto. 

O “Dicionário Ilustrado do Vinho do Porto” é uma publicação completa sobre o mais famoso vinho de Portugal. A obra reúne o vasto conhecimento sobre o vinho do Porto dos autores: Carlos Cabral e do português Manuel Pintão, que durante seis anos fizeram pesquisas sobre essa bebida.

Para a produção do livro, os autores realizaram visitas a Casas Produtoras de Vinho do Porto (antigas e atuais) e pesquisaram a história da região do Douro, pessoas ligadas à história desse vinho, a geografia física e humana da região, as castas cultivadas, ampleografia, geologia, vinificação, legislação, comércio local e internacional, folclore, literatura, órgãos do governo que legislam e controlam vinhos, tipos e muito mais.

São mais de três mil verbetes, enriquecidos com 620 ilustrações em cores e reunidos em 575 páginas. O “Dicionário Ilustrado do Vinho do Porto”, único no mundo dos vinhos, traz informações sobre a história e produção do Vinho do Porto, pioneiro no uso de garrafa de vidro e que utiliza um cálice com design próprio para a degustação.

No Segundo `` Um Vinho e sua Imagem, uma excelente obra, onde reúne muita informação e caracteristicas que desde 1969 sr Cabral reuniu desde que começou a ter encontrado uma paixão.

No segundo livro de Carlos Cabral, Porto – Um Vinho e sua Imagem, o leitor encontra a história da bebida desde o século XVII, com todo o conhecimento acumulado desde 1969 pelo autor. Em 1982, Cabral esteve pela primeira vez em Portugal e conheceu o seu maior inspirador, José Antonio Ramos Pinto Rosas – ícone da vitivinicultura lusitana – e também o ano em que foi presenteado por Augusto Pinto Soromenho Júnior com o que se tornaria, 24 anos mais tarde, a maior fonte inspiradora do livro, 4.500 rótulos diferentes de Vinhos do Porto emitidos a partir de 1863.

O livro relata exatamente esse passeio histórico por uma seleção de 300 rótulos dessa “Coleção Soromenho”, com 250 anos da história das casas produtoras de vinho do Porto desde o século XVII. Dividido em “salas expositivas”, tal como em uma exposição, o leitor tem contato com os diversos rótulos separados por temas, ao longo do tempo.
PORTO. UM VINHO E SUA IMAGEM. Um passeio pelos rótulos da Coleção Soromenho – 268 páginas – Editora de Cultura

ONDE COMPRAR:

Bookmix Com.de livros ltda
Tel.: (11) 3331-0536 ou 3331-9662
Fax.: (11) 3331-0989
www.distribuidorabookmix.com.br

BOM PROVEITO E TIM TIM

JEAN KRAUSE