Catrala pinot noir 2007 degustação sexta 05/11

Sexta-feira passada foi degustado no Pão do Cambuí, 70, um pinot noir que nos surpreendeu.

Catrala Pinot noir 2007.

Primeiro que pelo buquet que se pronunciou foi muito bacana, pois ja mostrava que seria um pinot noir no minímo de respeito.

Um equilibrio muito bom entre a fruta e a madeira, sua passagem por barrica francesa deu alguns toques de cravo e especiarias, junto com um caramelo forte e muito persitente.

Um leve acidez se sentia no fundo de boca, mas nada que imcomode, no geral foi ótimo e surpreendeu.

Preço em loja R$ 82.90.

E nesta próxima sexta dia 12/11 será degustado um vinho da familia zuccardi o Serie A Bonarda.

costeleta de cordeiro ao molho de ervas com tagliolini

Boa tarde

Estava pesquisando e encontrei uma receita que realmente dá agua na boca e como sugestão sugiro um bom vinho como Kaiken ultra malbec produzido na argentina
Preço pão do cambuí R$ 69.90

Costeleta de Cordeiro ao Molho de Ervas com Tagliolini Aromático

INGREDIENTES
Cordeiro ao Molho de Ervas
6 costeletas de cordeiro
alecrim
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite

1 xícara de caldo de carne
2 colheres de sobremesa de mel
2 colheres de sobremesa de mostarda escura
1 raminho de manjericão
1 raminho de alecrim
1 raminho de salsa
cebolinha
orégano
3 dentes de alho
Tagliolini Aromático
250 gramas de tagliolini grano duro (tagliatelle mais fininho)
2 colheres de sopa de manteiga
1 fio de azeite
1 limão
5 dentes de alho amassados
2 pimentas dedo de moça sem sementes picadinhas
salsinha repicada
sal
20 gramas de parmesão ralado


MODO DE PREPARO
Costeleta de Cordeiro
Limpe as costeletas, deixando o osso bem limpinho. Coloque em um recipiente e tempere com sal, pimenta-do-reino e o aceto balsâmico. Acrescente um pouco de azeite para ajudar a pegar o tempero. Deixe descansar por uns 15 minutos.
Em um frigideira alta, coloque um pouquinho de azeite e sele as costeletas dos dois lados por uns 2 min, apenas para que fiquem douradas por fora. Reserve.
Na mesma frigideira, ainda quente, acrescente o caldo de carne e o restante do marinado. Junte as ervas, os dentes de alho inteiros e deixe ferver. Acrescente então o mel e a mostarda escura. Junte as costeletas e deixe cozinhar até que estejam macias e o molho esteja encorpado. Na hora de servir, tire as costeletas e coe o molho.


Tagliolini Aromático
Cozinhe o tagliolini em água fervente com sal, tomando cuidado pois seu cozimento é bem rápido.
Enquanto a massa cozinha, coloque a manteiga e o fio de azeite em uma frigideira e acrescente o alho amassado. Deixe fritar um pouco e acrescente a pimenta dedo de moça. Junte então o limão espremido e deixe ferver bem. Acerte o sal. Junte a massa e misture bem. Coloque a salsinha repicada e o queijo parmesão. Sirva com as costeletas e o molho em volta.

Agradecimento a: http://pt.petitchef.com

SUGESTÃO DA SEMANA !!!

Riesling Dopf & Fills (alsáce)

Um branco que realmente representa muito bem a Alsace, com visual amarelo esverdeado muito limpido, no olfato muito equilibrado na sua mineralidade.

Na boca praticamente pede uma salada de frutos do mar, macio untuoso na medida certa e mineral com tem que ser, e persistencia muito boa.

Realmente vale o que se pede, e com certeza valeu pesquisar !!!

Experimente não vai se arrepender!!

No Pão do Cambuí R$ 69.90.

Grande abraço

SANTA JULIA RES CHARDONNAY - 29/10

Nesta sexta feira degustamos um branco clássico Argentino.

O santa julia res.chardonnay, creio que não decepcionou a todos pois tratando-se na minha opinião, uma das principais vinícolas argentinas.

A Familia Zucardi vem sempre mandendo um linha em sua qualidade, neste caso um chardonnay com visual limpido e claro, com olfato bem marcante, frutas tropicais maduras mas nada de untuosidade exagerada ou baunilha em excesso, e boa persistencia.

Um ótimo acompanhamento para peixes com paladar marcante, ou até mesmo uma boa massa com molho branco.

Encontra-se a R$ 49.90, um ótimo custo benefício.

Abraços

Dica do dia!!! Alma negra

oláaaa

Nossa dica do dia seria um vinho produzido por Ernesto Catena, o corte secreto alma negra, um tinto realmente de respeito, onde é elegante sem perder a estrutura, um corte que talvez por não ser revelado as uvas, acaba deixando um suspense no ar....

Um vinho que tem se distacado e muito em nossa adega em vendas e comentários,

de clientes que realmente sabem o que gostamm, no valor de R$ 63,90, no qual com certeza vale mais.

abraços

CESTAS E KITS PARA PRESENTEAR CLIENTES E AMIGOS!

MONTAMOS AO SEU GOSTO E COMO PREFERIR, E TAMBÉM TEMOS VARIOS MODELOS JÁ PRONTOS A SUA DISPOSIÇÃO PARA ENCOMENDA.

JEAN KRAUSE

SOMMELIER

19-32523224 / 11-63675532

Roques Mauriac 2006 (bordeaux)

Sexta feira 22 de outubro.

Nesta sexta degustamos um bordeaux muito interessante, Roques Mauriac 2006.

Nos surpreendeu a qualidade e caracteristicas desse vinho, no visual um rubi forte nada anormal, mas o que surpreendeu foi no paladar, muito bem equilibrado com maciez e alcool sem aparecer, algumas caracteriscas de um vinho com um tempinho de garrafa, lembrando que é comum nesse tipo de bordeaux encontrar-mos sempre safras mais novas como 2008 e 2009.

persistencia muito boa e um valor final interessante R$ 77,90.

Pode encontrá-lo em nossa adega no pão do cambuí, rua emilio ribas, 70.(tel:19-32523224)

Grande abraço, sexta que vem tem mais.

jean krause