Sugestão da Semana - Jean Krause

Sugestão da Semana Jean Krause

Freixenet Cordon Negro Brut

No Good Bom a R$ 49.90

NOTAS DE PROVA

CAVa IDEAL PARA PEIXE, GRELHADOS E RISOTOS

De aromas finos e delicados, predominando tons de fruta verde (maça, pêra) com leves matizes de fruta tropical madura, fundos cítricos e de ervas frescas.

vISUAL

Amarelo palha, tons esverdeados, borbulhas abundantes, finas e persistentes.

OLFATIVO

Aromas finos, tons de frutas verdes e tropicais maduras, fundos cítricos e de ervas frescas.

GUSTATIVO

Fresco, amplo em sabores de frutas verdes e cítricas, bem estruturado com acidez equilibrada.

HÁ MAIS DE 150 ANOS, NA PEQUENA LOCALIDADE CATALÃ DE SANT SADURNÍ D’ANOIA, A FAMÍLIA SALA COMEÇOU A PRODUZIR E EXPORTAR VINHOS DE QUALIDADE.

A princípios do século XX, Dolores Sala se casa com Pedro Ferrer Bosch, união da que nasceria uma prestigiosa empresa viticultura. Pouco tempo depois, Pedro Ferrer, o filho mais jovem dos donos da propriedade vinícola “La Freixeneda”, começa a exportar uma variedade de vinho espumante que mais tarde receberia o nome de “cava”.

O casal formava uma equipe perfeita: Dolores era uma profunda conhecedora de todos os aspectos da produção vinícola, e Pedro, um homem de negócios brilhante e entusiasta. Juntos ganharam popularidade e reputação graças a seus vinhos e espumantes.

ATUALMENTE, OS FILHOS E NETOS DE PEDRO E DOLORES DIRIGEM A FREIXENET, EMPRESA QUE CONSERVA SEU MARCADO CARÁTER FAMILIAR.

Apesar do incrível crescimento conquistado desde seu humilde início em Sant Sadurní, Freixenet sempre esteve focada na alta qualidade de seus produtos, que a levou a converter-se na empresa número 1 na comercialização de vinhos espumantes em todo o mundo.

No Good Bom você encontra 

Tim Tim

Jean Krause

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Harmonização de lasanha de bacalhau com um espumante nacional, nesse calor excelente não é?

Harmonização de lasanha de bacalhau  com um espumante nacional, nesse calor excelente não é?

Uma boa lasanha de bacalhau fica muito saborosa quando combinada com um espumante da família pizzato o Fausto Brut, muito bem feito e equilibrado em sua acidez.





Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozido
2 ovos
azeitonas a gosto
molho bechamel
folhas de lasanha
1 cebola grande
1 molho de salsa
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
sal, pimenta e noz moscada a gosto
queijo muzarela

Preparação:

Desfazer em lascas o bacalhau e cozer os ovos e logo após cortar em fatias

Preparar  o bechamel e temperar com sal e noz moscada.
Numa frigideira aquecer o azeite e alourar a cebola às rodelas e o alho picado. Quando a cebola ficou translúcida deitar o bacalhau e cozinhar por alguns minutos. 

Temperar com sal e pimenta e juntar a salsa picada. Envolver tudo e reservar fora do lume.
Numa travessa deitar uma concha de bechamel para untar o fundo e colocar duas folhas de lasanha. Voltar a deitar um pouco de bechamel, cobrir com a cebolada de bacalhau e dispor um dos ovos cortados às rodelas. Tampar com mais duas folhas de lasanha e voltar a deitar o bechamel, cobrir com mais bacalhau e desta vez deitar umas azeitonas por cima. Fazer outra camada com as folhas de lasanha, bechamel, bacalhau e novamente o ovo. Tapei com duas folhas de lasanha e cobri com o restante bechamel. Polvilhei com queijo muzarela e  levar ao forno durante 15 minutos.

Deixar o espumante bem gelado e servir em balde com gelo !!

Tim Tim bom proveito.

Jean Krause

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Decanter - para que serve? Jean Krause

Decanter para que usá-lo?

Muitas vezes clientes e amigos nos perguntam, e é natural pois nem sempre o vinho precisa ou pede um decanter.

O decanter foi inicialmente pela história utilizado somente como utensílio para transporte e serviço do vinho sendo em barro na antiguidade.

Os Romanos com seu pioneirismo em vidros que modificou a trajetória e com o passar do tempo foi-se verificando as diferenças que o decanter oferecia.

Após a queda do império romano, foi se usando novos

materiais como prata e ouro, sendo aperfeiçoado em seu formato pelos britânicos e Venezianos.

Enfim é muito objetivo seu uso:

Muito utilizado para vinhos com potencial a serem envelhecidos, com cuidado é claro e para vinhos encorpados, assim também para separar borras e sedimentos naturais dos vinhos.

Deve se para vinhos com bom  tempo de engarrafamento deixar a garrafa na horizontal por um tempo para que os detritos acumulem no fundo da garrafa, e ao colocar no decanter com cuidado para que não passe muito material sólido.

Seu formato podem variar muito pois existem inúmeros tipos e formatos.

Então vamos testar encontre o seu e façam um teste, irão verificar que faz muita difernça.

Tim Tim

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Novidade-Aulas e Confrarias em Hortolãndia, Sumaré e Região.

Aulas - Degustações e Confrarias em Hortolãndia, Sumaré e Região.

Começou na semana passada uma série de degustações e aulas que fazem parte do calendário das adegas no Good Bom em Hortolãndia e Sumaré.

Pensando em melhor atender ao seus clientes e suprir a procura de

aulas rápidas e eventos com vinhos e enogastronômia o Good Bom está inovando em Hortolãndia a partir das 18:00 horas na av Emancipação e em Sumaré na avenida Rebouças no sabádo a partir das 18:00 horas.

Não é preciso reservar as degustações de sextas e sábados somente as aulas e confrarias que ainda serão marcadas as datas.

Enfim nossa região está ficando mais completa e podemos aproveitar melhor.

Tim Tim

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Café Orquídea em Holambra - Novidade no interior de SP.

Café Orquídea - Excelente novidade em Holambra-SP 

Novidade em Holambra no interior de São Paulo, recém inaugurado o orquídea café com ótimo ambiente, ótimos eventos como por exemplo a Paella que sera realizada agora dia 25 de setembro as 20:00 horas.




Parceria com a Baden Baden com ótimas opções em vinhos, vale a pena conferir !!  
























Òtimo atendimento e promete, vale a pena conferir !!    Tim Tim  

Jean Krause

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Harmonização da Semana: Pernil de Cordeiro X Il Nebbio Langhe Pio Cesare -- Jean Krause

Harmonização da Semana:   Pernil de Cordeiro com Hortelã X Il Nebbio Langhe Pio Cesare

Um ótimo acompanhamento para nosso Pernil de Cordeiro, o Il Nebbio Langue 2011 da Pio Cesare :

Produzido em uma região chamada Piemonte (Itália), com clima nos verões bem quentes e invernos bem frios, onde proporciona uma excelente característica para seus vinhos, com média extrutura e taninos, onde se harmonizam muito bem com o paladar forte e marcante do pernil, os aromas e paladares se misturam e causam uma sensação fantástica na boca, seus 13,5 de graduação alcoólica não interferem e se mantem equilibrados na boca.



Il Nebbio Langhe 2011 (750ml)  Por R$ 146,20  
Tokay vinhos Gramado Mall tel: 19-32951994 www.tokayvinhos.com.br(19 ) 3295-1994

Cordeiro Assado ao Hortelã:

Ingredientes:

Ingredientes:
Preparo da Carne
1 kg de pernil de cordeiro cortado em pedaços (bem limpo)
20 folhas de hortelã picadinhas
3 ramos de alecrim
2 colheres de sopa de mostarda escura
10 fatias de bacon
150 ml de cerveja escura
sal
pimenta do reino
Preparo:
Disponha as fatias de bacon em uma assadeira e coloque a carne sobre elas. Adicione os temperos verdes, a mostarda, sal e pimenta do reino a gosto, misturando com as mãos. Regue, a carne, com a cerveja escura e deixe marinar por cerca de 30 minutos. Reserve.
Ingredientes:
Acompanhamento
10 batatinhas descascadas
10 cebolinhas descascadas
4 dentes de alho inteiros
2 colheres de sopa de mostarda escura
150 ml de cerveja escura
azeite extra virgem
sal
pimenta do reino
salsinha picadinha
1 maço de aspargos
Preparo do Acompanhamento:Em uma frigideira aqueça o azeite e disponha o alho e as cebolas, fritando até dourar. Adicione sal, pimenta do reino, mostarda e a salsinha. Cubra com a cerveja e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.

Preparação:

Preparo Final:
Disponha o acompanhamento envolvendo a carne de cordeiro. Leve ao forno pré aquecido a temperatura de 230 graus por cerca de 60 minutos.
Montagem do Prato:
Em um prato disponha a porção do cordeiro com os acompanhamentos, coloque aspargos cozido no vapor e a salsinha picada.

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Tim Tim    Jean Krause

Novidade ! Escola de Gastronomia Ateliê do Chef Daniel Valay Escola de Gastronomia - Jean Krause

Ótima novidade para Campinas e região !

Daniel Valay Chef do The Royal Palm Plaza com um curriculum impecável no mundo da gastronomia abriu recentemente uma escola no distrito de Joaquim Egidio.
Vale a pena conferir, aulas que podem ser com seu próprio grupo e montada de acordo.
Ambiente agradável, professor sem comentários o que poderia resultar não é?

O Ateliê do Chef fica na rua dr Heitor Penteado 1303 Joaquim Egidio - Campinas.

Telefone	11 98578-5378 / 19 3869-2759 / 11 95958-1092
E-mail	renata@danielvalay.com.br / daniel@danielvalay.com.br
Website	http://www.danielvalay.com.br

Realizam aulas fantásticas e com variedade excelente, vale a pena conferir.

ATELIÊ DO CHEF

Sobre

Aulas prática de culinária, jantar aula e 

Eventos.

Para participarem das aulas é 

necessário previa inscrição, através do 

e-mail 

renata@danielvalay.com.br

Missão

Reunir os amigos e fazer da 

Gastronomia um momento de prazer!!

Descrição

Chef Daniel Valay

- Natural da Bretagne, se formou em 

1984 no “ Lycée de Gastronomia de Guérande” na 

França com diplomas adquiridos 

“BEP” e “CAP” e aperfeiçoamento pratico no “ Relais 

Saint-Clair” em Guenrouet. Com experiência de 10 anos em Londres chefiando vários 

restaurantes, chegou ao Brasil em 2000, chefiando o Grupo “O Leopolldo” por 6 anos.

- Hoje em dia o Chef Daniel Valay Chefia também o Ateliê de Cuisine e Eventos, onde 

realiza eventos sociais, corporativos e Petit Comitê.

“ A verdade Gastronômica será sempre a divina simplicidade, feita com talento, técnica 

prodigiosa e meticulosa criatividade” by Massimo Ferrari

Vale conferir !

TIM TIM

Jean Krause

Sommelier