Q Tempranillo - Zuccardi !!! Fantástico.

Degustamos o Q Tempranillo da familia zuccardi no dia 26 e realmente já esperavamos o sucesso, um vinho realmente fantástico e que considero um dos principais na média de preço argentino.

Equilibrado em aromas como couro, frutas vermelhas em compota, e na boca nada de alcool sobrando, muito macio mesmo sendo 2006 poderia guardar um pouco mais que ficaria ainda melhor se possivél.
e final de boca muito bom, persiste na boca e realmente deixa saudade.
Acompanharia muito bem: Cordeiro ao molho de hortelã.

Encontra-se em média R$ 118.90.

Saúde a todos

jean krause

Paella Valenciana / Branco ou Tinto !!!

Paella Valenciana !!!

Sempre nos perguntam o que servir como acompanhamento, e vale fugir da regra de vez em quando, ficaria muito bacana um Chardonnay com pouca madeira, como o Séptimo dia Chardonnay da Interfood,mas fugindo um pouco da regra ja experimentamos com bom tempranillo como o mano a mano da Vinci e ficou ótimo !!!

Vale fugir da regra de vez em quando!!


Ingredientes:
-2 Caldos knorr de marisco
-3 bifes de frango
-250 grs de carne de porco
-1 pimento vermelho
-1 pimento verde
-150grs de chouriço de carne
-300grs de camarão
- Berbigão
-150grs de mexilhão
-150grs de ervilhas
-1 dente de alho
-1 cebola
-4 tomates maduros
-10cl azeite
-Açafrão e caril q.b.
-400grs de arroz agulha
-Sal pimenta q.b

Preparação:
Corte as carnes em pedaços pequenos. Corte os pimentos aos cubos e o chouriço em rodelas.
Num tacho, aqueça metade do azeite e frite o frango e a carne.Retire e guarde.Faça o mesmo ao chouriço,aos camarões e ao mexilhão.

Utilize o mesmo azeite para refogar a cebola, o alho, os pimentos, os tomates e as ervilhas.
Tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar uns minutos e reserve.
Leve ao lume 1,5l de água com o caldo de marisco e deixe ferver.
Noutro tacho deite a outra metade do azeite.Leve ao lume e junte o arroz,mexendo durante alguns minutos.Junte o açafrão, o caril, a água do caldo de marisco e deixe cozer um pouco.
A meio da cozedura junte o arroz aos outros ingredientes.Rectifique os temperos,reduza o lume e deixe cozinhar até ficar seco.

Bom Apettite!!

Fonte (petit chef)

Jean Krause

Sugestão da semana ! Salice Salentino Masseria Trajone !!!

Como sugestão, um vinho que já servimos em loja e agradou 99% das pessoas, um vinho produzido na Puglia- Itália, produzido através de duas uvas a negroamaro e malvasia nera.

Um vinho no qual passa pouco tempo em contato com a barrica em média 6 meses e mais tempo em tanques de aço inox.

Um olfato fantástico cheio de fruta madura, e muito equilibrio no olfato, na boca muita maciez, equilibrio na acidez e alcool. Um pouco de açucar residual notado na boca agrada a muitos e deixa um vinho muito fácil de agradar, e com persistencia e final de boca muito bom.

Òtimo acompanhamento para um cordeiro ou massas, já está entre os principais vinhos da adega.

Um custo benefício fantástico em média R$ 46.90.(importado pela Vinci importadora)

Vale a pena experimentar!!!

Saúde a todos.

Degustação lançamentos importadora Vinci de novembro !!!

Recentemente foi realizado no dia 11 de novembro uma degustação com alguns vinhos da Importadora Vinci.

Varios rótulos se destacaram, começamos por um prosecco produzido em Vaodobbiadenne chamado Co Vetoraz Brut.

Um Prosecco que nos surpreendeu bastante com sua acedez equilibrada ótima perlage e retrogosto muito bom, ótimo para o final de ano. Média de preço R$ 74.00

Em seguida aprovamos o um tinto, o Dolceto D´alba produzido pelo Bera safra 2009,um vinho do piemonte que nos agradou muito por seu equilibrio sem sobresair o álcool e muito equilibrado e macio, sua persistencia foi ótima e com certeza esta entre os principais vinhos em custo benefício do Piemonte na média de preço R$ 48.00 ( Vale a pena experimentar).

Também o Negro amaro igt produzido pela Di majo norante o Cretaccio na Puglia 2009, agradou a muitos com olfato definito e frutas vermelhas maduras, equilibrio , taninos bem macios e um retrogosto muito bom, sua persistencia foi ótima.( Média de preço R$ 74.00)

E finalizando com uma ótima surpresa um Chianti clássico produzido por Lanciola o Le Masse de Greve 2007, com muita fruta no olfato e equilibrio no nariz e na boca,taninos marcantes e um corpo médio, a persistencia foi ótima e ficou varios segundos em boca. Òtimo - Média de preço R$ 86.00

Saúde a todos.

Serviço a francesa é reconhecido como patrimonio imaterial da humanidades pela unesco!!!

O comitê intergovernamental da unesco, reunidos dia 16 de novembro em nairóbi, reconheceu pela 1 vez na história a forma de comer francesa como patrimonio imaterial da humanidade.

A famosa ´´l’art de la table´´onde se tem varios procedimentos tanto de montagem a mesa com talheres, harmonização com vinhos e caracteristicas específicas ao serviço, obteve seu merecido reconhecimento, que a cada dia vem sendo esquecida em muitos restaurantes, lógico que dependendo do tipo de gastronomia ou dificuldades em servir a mesa devido a estrutura do restaurante, se deve levar em consideração, mas atualmente em muitos restaurantes que tem esse tipo de serviço vem ficando a desejar.

Um pouco também pela falta de profissional qualificado para tal, devido ao falta de interesse por parte de muitos atualmente na área.

O constante aperfeiçoamento por parte de instituições tanto em sp, como em campinas tem melhorado e creio que em breve este cenário pode melhorar.

Saúde a todos.

Amarone Tenuta di San Antonio Campo dei Gigli 1999!!!! Fabuloso

Nesta quinta recebi um amigo em Casa para um jantar, uma ótima paleta de cordeiro e uma ótima massa do Fellini em campinas que acham??
Só um ótimo vinho para acompanhar não?

Servi um Amarone produzido pela Tenuta San Antonio Campo dei Gigli 1999, no inicío fiquei preocupado pois o ganhei do meu antigo chefe , Mariano Levy da Grand Cru e guardei já um bom tempo, ao abrir a capsula já estava com um vasamento tremendo e realmente fiquei pensando que tinha dançado srsrs, mas foi uma grata surpresa emmm, no visual estava fantástico 11 anos de guarda e ainda Rubi levemente ambar.
Aromas já bem definidos e levemente tanico, com aromas adocicados e muito persistente, realmente surpreendeu.
Na boca equilibrado macio e redondo com retrogosto muito forte com tofee, com o cordeiro foi perfeito e harmonizou muito bem com o paladar marcante do prato e com o vinho.

nota 9,5 interessanticimo.

Se conseguirem guardar vale muito a pena.

Saúde e bom proveito.

Profissão de sommelier sendo regulamentada e votada na camara!!

Recentemente verifiquei uma matéria no blogdodidu.zip.net , e achei super interessante, pois trata-se da regulamentação da profissão de sommelier, precisamos acompanhar e comentar o assunto.
Creio que isso iria mudar e muito o cenário para o sommelier no mercado de trabalho,só que o nível de exigencia também mudaria e assim como o Didu comentou temos que nos preparar.

No geral quem ganharia seria todos nós tanto o cliente como o profissional.

Acesse os links abaixo e informe-se.

http://www2.camara.gov.br/agencia/noticias/130905.html

http://www2.camara.gov.br/agencia/noticias/TRABALHO-E-PREVIDENCIA/148399-TRABALHO-APROVA-REGULAMENTACAO-DA-PROFISSAO-DE-SOMMELIER.html



abraço