Nova loja Grand Cru Piracicaba

Nova loja de uma das maiores e mais completas importadoras de vinhos agora em Piracicaba:

Espaço para degustação e confrarias, além de excelentes rótulos

Grand Cru :

Rua Saldanha Marinho, 1593 - Bairro Alemães - Piracicaba SP CEP: 00000-000 Tel.: (19) 3432-3465






Bom proveito

Jean Krause

Tabalí reserva Chardonnay x Camarão tailandês e risoto.

Camarão tailandês com coentro.


Como acompanhamento um belo chardonnay do Chile produzido no vale do limarí, untuosidade e frescor equilibrando muito bem.

R$ 54.00 importadora grand cru.

300g de camarão VG descascado e limpo (sem vísceras)
200 ml de creme de leite light
100 ml de caldo de camarão ou legumes
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chá de curry

1 maçã verde descascada e cortadas em quadradinhos
3 colheres de sobremesa de coentro
1 colher de sobremesa de salsa e 1 de cebolinha picadas
1 cebola ralada

sal e pimenta-do-reino a gosto

Tempere o camarão com sal, pimenta e 1 colher do curry. Deixe tomar gosto por 10 minutos, enquanto isto, faça o molho.

Derreta metade da manteiga com o azeite e frite metade da cebola, acrescente o caldo, o creme de leite, o curry e a maçã e mexa por 5 minutos, ou até ficar um molho aveludado. Acrecente sal e pimenta a gosto, o coentro, a salsa, a cebolinha e reserve.

Derreta a manteiga com um fio de azeite e doure a cebola. Adicione o camarão e frite os camarões por 3 a 5 minutos. Mais do que isto, pode deixar a textura "borrachenta".


Risoto de côco

200g de arroz arbório

1 litro de caldo de legumes (2 tabletes ou saquinhos de caldo pronto)

80 g de côco ralado, usei o fresco, mas pode ser o industrializado

150 ml de vinho branco, usei espumante

2 colheres de sopa de queijo parmesão

50 ml de leite de côco

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Derreta 1 colher da manteiga com um fio de azeite, acrescente a cebola e doure-a, acrescente o arroz e mexa, depois o espumante, deixe evaporar um pouco, vá acrescentando o caldo aos poucos, sem parar de mexer, acrescente o côco ralado, o leite de côco, até o grau ficar cozido, acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado.



Bom proveito

FEIJÃO TROPEIRO COM FLOR DE PULENTA MALBEC R$ 44.00 (EMPÓRIO JF PRÓX PORTAL DE VINHEDO) JEAN@EMPORIOJF.COM.BR

FEIJÃO TROPEIRO

COMO ACOMPANHAMENTO UM BOM VINHO ARGENTINO COMO O FLOR DE PULENTA MALBEC

R$ 44.00 NO EMPÓRIO JF

(PROX AO PORTAL DE VINHEDO)

JEAN@EMPORIOJF.COM.BR

Ingredientes :

200 gr de toucinho picado(s)
1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada em rodelas
2 xícara(s) (chá) de feijão carioquinha cozido(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
100 gr de margarina
3 unidade(s) de ovo
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca torrada
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cebolinha verde picada(s)


Modo de preparo

Leve o toucinho para fritar em uma panela. Quando estiver quase como torresmo, acrescente a lingüiça e frite-a também. Depois, reserve-os. No óleo que se formou na panela, refogue o alho e a cebola. Acrescente o feijão, temperando com sal e pimenta. À parte, derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente os ovos e faça um mexido. Junte a farinha de mandioca e salgue a gosto. Adicione a farofa formada ao feijão e mexa. Retire do fogo e misture a cebolinha verde.

Passe para uma travessa, decorando com o torresmo e lingüiça reservados. Sirva em seguida.

BOM PROVEITO EMM

GRAND TASTING GRAND CRU - EM AGOSTO UM ESPECIAL EVENTO PARA PROFISSIONAIS E AMANTES DO VINHO!!!

Em Agosto acontece um dos principais eventos no mundo do vinho para quem é amante do vinho e profissional.

O Grand Tasting Grand Cru


Serão selecionados os principais rótulos da importadora, escolhido por seus sommeliers com certeza irá surpreender muita gente.

Entre as bodegas que já confirmaram presença estão:

Santa Rita (Chile),
Tabali(Chile),
Leyda (Chile),
Matetic (Chile),
Koyle (Chile),
Doña Paula (Argentina),
Escorihuela (Argentina),
COBOS (Argentina),
Pizzorno (Uruguai),
Quinta do Noval(Portugal),
Castellroig (Espanha),
Matarromera (Espanha),
Bordeaux Tradition(França),
Allegrini (Itália),
Brancaia (Itália),
Saracco (Itália),
Produttori del Barbaresco (Itália), entre outras.

A feira contará com varias estações temáticas com rótulos selecionados pelos sommeliers da Grand Cru. Nas mesas, seleções de espumantes e champagnes,brancos estruturados, brancos leves, pinot noir, Itália, França, Espanha, Portugal.
Seleção de melhores do Novo Mundo, malbecs, lançamentos e achados do Novo Mundo.

Em São Paulo a feira acontece durante dois dias na Casa da Fazenda do Morumbi e contará com as degustações paralelas “Vertical de Amarone” e “Potencial de Guarda: Bordeaux x Borgogne”, com verdadeiras raridades francesas sob comando do sommelier Fabiano Aurélio.


Grand Tasting 2011

De 8 a 12 de agosto
Segunda-feira, 8 de agosto

Grand Cru Brasília
Horário: 19h – 23h Valor: R$ 180
Local: SHIS, QI. 9/11, Conjunto L – Lj. 06, QI. 9/11 – Lago Sul – Brasília DF
RSVP: fernando.r@grandcrubsb.com.br l Tel.:(61) 3368-6868

Grand Cru Campinas
Terça-feira, 9 de agosto
Horário: 19h – 23h Valor: R$ 180
Local: R. Dr. Sampaio Ferraz, 336 – Cambuí – Campinas SP
RSVP: andre@foodwine.com.br l Tel.: (19)
3252-4311

Quarta e quinta-feira, dias 10 e 11 de agosto

São Paulo – Casa da Fazenda do Morumbi

Serão dois dias de feira, sendo o primeiro para consumidor final e o segundo para profissionais da área

Consumidor Final
Quarta-feira, 10 de Agosto Horário: 19h – 23h Valor: R$ 180 Ingresso Geral

Degustações Paralelas:
Vertical de Amarone 2000-2001-2002-2003-2004-2005-2006-2007
Valor: R$ 300 (Valor da feira incluso) Horário: 20h

Potencial de guarda Bordeaux x Bourgogne
Valor: R$ 590 (Valor da feira incluso) Horário: 21h30

Local: Casa da Fazenda do Morumbi – Avenida Morumbi 5594
RSVP: Patricia Aires patricia_marketing@grandcru.com.br 11 3062-6388

Profissionais

Quinta-feira, 11 de Agosto Horário: 15h – 20h
Local: Casa da Fazenda do Morumbi – Avenida Morumbi 5594
RSVP: Patricia Aires patricia_marketing@grandcru.com.br 11 3062-6388

RSVP IMPRENSA: Camila
Perossi l camila.perossi@uol.com.br l 9230-4844

É extremamente necessária a confirmação de presença.

Sexta-feira,
12 de agosto

Grand Cru Jardim Botânico
Horário: 19h – 23h
Valor: R$ 180 Ingresso Geral

Local: R. Lopes Quintas, 180 – Jardim Botânico – Rio de Janeiro RJ
RSVP: infoRJ@grandcru.com.br l Tel.:
(21) 2511-7045



Assessoria de Imprensa

VINHOS DEGUSTADOS EMPÓRIO JF - GRAND CRU - DIA 17 (PRÓX AO PORTAL DE VINHEDO) AV IMIGRANTES 575 VINHEDO-SP

SUPER DEGUSTAÇÃO GRAND CRU EMPÓRIO JF:

(próx ao portal de vinhedo)

entregamos em sua residência jean@emporiojf.com.br

A degustação desta Sexta feira passada 17 de junho foi ótima no empório jf:

Degustamos 4 vinhos e todos aprovados em relação preço e qualidade.

Sabor Real Tempranillo Toro -Espanha R$ 35.00 ( Excelente custo bebefício, bem macio, aromático e com persistência, muito agradável para se degustar batendo um papo ou só).

L de Laffitte Bordeaux Médoc R$ 49.00 ( Um bordeaux com um custo benefício muito bom macio gostoso para se degustar e acompanhar uma boa massa)

Pulenta Estate Malbec R$ 76.00 (Grande Mabec Argentino, muito equilibrio, apesar da estrutura não agride em nada a garganta e com muito bouquet (aromas) e persistencia (tempo que leva para não se perceber o paladar do vinho)

Santa Rita medalla real Cab.sauvignon R$ 83.00 ( estrutura equilibrada com elegancia e maciez, show de bola um cabernet de dar agua na boca.

Venham degustar conosco na próxima degustação sexta feira que vem

dia 24 de junho a partir das 19 horas.

grande abraço

jean krause

Preparando Queijos e Vinhos
Com variedade,nesses casos os pães e patês são elementos indispensáveis.

Cada categoria de queijo pede um tipo de vinho. Os queijos também têm suas próprias etiquetas e não podem ser servidos de qualquer forma.

Assim, observe as opções que você pode usar na escolha dos itens que vão integrar e na montagem da sua mesa de queijos e vinhos, nas tabelas que oferecemos a seguir.

Queijos Vinhos Gorgonzola, Roquefort e Crem’Azur tintos encorpados
Camembert, Brie tintos leves (jovens)
Queijo tipo Suiço como Gruyére tintos leves ou brancos secos
Queijos suaves como Gouda, Itálico, Saint-Paulin tintos leves ou brancos secos
Queijos de sabor forte, como Port Salute Parmesão tintos leves ou brancos secos

Pães ideais Pães inadequadosmini banquete, centeio preto, baguete, o pão italiano, o francês e os pães rústicostemperados como os de alho e de lingüiça (interferem no sabor dos queijos)
Torradas e bolachas salgadas (acompanham os queijos cremosos)

Detalhes:
......Você poderá dar mais opções aos seus convidados se acrescentar uma tábua de frios à sua mesa. Ela pode ter a variedade que você decidir, desde que não traga opções muito populares.
......Não se esqueça de servir água mineral com e sem gás. Ela ajuda a equilibrar tanto o sabor dos queijos, frios e vinhos, quanto a dosar o teor alcoólico do vinho.

Montagem da mesa:......Os queijos devem ser colocados em tábuas, em pedaços inteiros e sem embalagens ou rótulos. Você pode sofisticar acrescentando aos queijos as “bandeirinhas” dos seus países de origem.
Cada tábua deve trazer sua própria faca própria faca, para que não haja a mistura de sabores.
......Os frios devem estar muito bem arrumados com espetinhos curtos ou palitos para servir.
......A melhor opção para arrumar os pães são as cestas, que podem ser decoradas com fitas e trigo, sempre acompanhadas de facas específicas e tábuas para o corte.
Guardanapos, talheres, pratos e copos apropriados dos diversos vinhos devem estar arrumados num canto à parte da mesa ou numa bancada auxiliar.
......Para decorar você poderá optar por um arranjo de flores exóticas secas, frutas e outros elementos naturais. As frutas servem para dar mais sabor à degustação dos queijos. A pêra, a uva branca e a maçã são as mais indicadas, mas, para compor arranjos de mesa, você pode utilizar melão, abacaxi e fruta do conde.

Dicas:
......Calculando um consumo médio de 200g por pessoa (somando todos os tipos de queijos), uma tábua “ideal” contém: 20% de queijos de mofo branco (ex. Brie) 10% de queijos de mofo azul (ex. Gorgonzola), 10% de queijos tipo suíço (ex. Gruyère), 30% de queijos suaves (ex. Gouda), 15% de queijos fortes (ex. Parmesão) e 15% de queijos fortes (ex. Parmesão) e 15% de queijos cremosos com sabores.
......Os queijos devem ser comprados na véspera. Observe o prazo de validade e a consistência que deve ser elástica ao toque, sem soltar soro.
......Para melhor conservar os queijos, mantenha-os sob refrigeração. Retire-os da geladeira uma ou duas horas antes de servi-los para que recuperem a textura e o sabor.
Evite congelar quaisquer tipos de queijos, pois isso interfere no sabor e aroma. Se o congelamento for necessário prefira usá-los para fins culinários.
Conheça melhor os queijos:

Brie
(França) Originário da região francesa da qual herda o nome. É feito com leite de vaca, não-prensado, de massa cremosa. Sabor peculiar, marcante, mas não forte, que se acentua com o tempo. Acompanha vinho tinto encorpado e envelhecido

Camembert
(França) Queijo macio, não prensado, de sabor ligeiramente picante e casca de cor branca

Cheddar
(Inglaterra)

Edam
(Holanda) Possui formato esférico, sabor suave e casca avermelhada. Sua massa é consistente, mas, ao mesmo tempo, cremosa. É produzido com leite padronizado com menor teor de gordura. Pode ser consumido puro, com frutas e acompanhado de vinhos brancos frutados.

Emmental
(Suíça) Inicialmente fabricado apenas na Suíça, hoje também é produzido na Alemanha e na Dinamarca. Feito com leite de alta qualidade, apresenta uma massa com olhos do tamanho de cerejas, sabor delicado e levemente adocicado, sendo muito usado para sobremesas e na culinária em geral. É o queijo básico para fondues.

Estepe
(Rússia) Tem origem nas estepes russas. É fabricado a partir do leite de vaca. Apresenta uma textura semi-dura e massa semi-cozida, de cor amarelo-palha, com sabor frutado ligeiramente doce.

Fundido
(Suíça) Queijo de sabor suave, macio e brilhante. Acompanha bem pão, bolachas, ideal para fondue, ótimo para pratos com camarão

Gorgonzola
(Itália) Feito com leite de vaca integral, possui um sabor forte e picante. Sua casca é rugosa e amarelada, e a massa, quebradiça com “veios” azuis-esverdeados proporcionados pelos fungos que estão no interior de sua massa.

Gouda
(Holanda) Queijo de massa firme prensada mas macia. Sabor suave, ligeiramente frutado e adocicado. Possui olhaduras pequenas e regularmente distribuídas.

Grana Padano ou Parmesão
(Itália) Originário da região de Parma, na Itália, é elaborado com leite de vaca e apresenta grãos de lactose cristalizada na massa, que os italianos chamam de “grana”. Possui casca espessa e sabor forte

Gruyére
(Suíça) Queijo de massa cozida prensada, tem sabor de avelã, textura lisa com pequenos buracos.
Itálico
(Itália) Queijo de sabor um pouco mais acentuado que o Gouda, porém com massa mais fina e macia, com olhaduras redondas e espelhadas. Sua casca é espessa e amarelada.

Provolone
(Itália) É originário da Itália mas, hoje é o queijo mais produzido e consumido no mundo. Sua massa é densa e firme, sabor picante e defumado, e sua casca apresenta coloração dourada.

Queijo do Reino
(Brasileiro) Um dos mais tradicionais queijos brasileiros, sendo possivelmente o primeiro queijo maturado a ser elaborado de forma industrial no Brasil no final do século XIX. Ganhou esse nome provavelmente porque o Brasil importava esse queijo do reino de Portugal.

Roquefort
(França) Elaborado com leite de ovelha, este queijo tem sabor extremamente delicado, mas com um toque picante. Apresenta uma tonalidade esverdeada conquistada pela maturação de 3 meses em cavernas calcáreas úmidas. O formato da sua massa se assemelha ao miolo do pão.

Bom evento.

Vinhos degustados Empório jf ( Prox ao portal de vinhedo) av imigrantes 575: dia 10 de junho.

Vinhos degustados Empório jf ( Prox ao portal de vinhedo) av imigrantes 575: dia 10 de junho.

Quinta Pereira Mendes Reserva Touriga nacional 2005 - DÃO - 2005 R$ 89.90
Excepcional vinho português com aromas amendoas e acidez muito equilibrada.


Bafarela Reserva - Douro - 2007 R$ 71.90
Vinho macio equilibrado, muito bom, do tipo que se bebe sozinho sem acompanhamento.

Gouguenheim merlot - Argentina -R$ 46.90
Redondo e leve.

Terra andina altos Malbec-petit verdot - Chile - R$ 48.90
Médio corpo para leve, muito agradável.


Até a próxima sexta.
jean Krause