Novidade no Prezunic ! Tabalí Res Chardonnay / Vale do Limarí, acompanhado Bacalhau ao forno !

Chegam as adegas Prezunic Rio de Janeiro em uma nova fase com rótulos especialmente escolhidos para trazer adegas diferenciadas com grandes vinhos e sem ser mais caro por isso.

A vinícola Tabalí, com uma excepcional aposta em uma região única no Chile com solo e clima diferenciado, tem se despontado entre as principais vinícolas em vinhos Premium e Super Premium do Chile.

Com um terroir ùnico no Chile,solos calcários e clima o Vale do Límari traz grandes vinhos e bem diferenciados como o Tabalí Reserva Chardonnay com excelente equilíbrio, muita mineralidade e complexidade com bom corpo, inclusive recebendo 92 pontos pela Descorchados safra 2013.

Para acompanhar e diga-se muito bem e de dar água na boca: 

Bacalhau ao Forno.

Ingredientes: 
-500g de bacalhau
-3 cebolas em fatias
-3 tomates sem pele cortados em fatias
-6 batatas médias cortadas em rodelas
-1 pimentão vermelho cortado em rodelas
-salsinha picada
-10 azeitonas verdes
-½ xícara de chá de azeite de oliva

-Modo de Preparo:
Coloque o bacalhau em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, dentro da geladeira.Troque a água várias vezes durante esse período para eliminar o sal.

No dia seguinte, enxágue o bacalhau e coloque-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo. Deixe ferver, tomando cuidado para que não amoleça demais.
Em seguida, separe-o em nacos grandes, cozinhe as batatas na mesma água em que foi cozido o bacalhau. Em um refratário de vidro, coloque os ingredientes por camadas. Salpique a salsinha, coloque as azeitonas e regue com azeite. Leve ao forno médio por 30 minutos.

Importante: o bacalhau deve ficar de molho por 24 horas, antes do início do preparo.

Tiim Tim !!

Jean Krause

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10 Setembro - Dia internacional do vinho do Porto !

Rei dos vinhos e vinho dos Reis, assim também conhecido o vinho no qual se comemora em 10 de setembro como dia internacional do vinho do porto.

Produzido na região demarcada mais antiga no mundo, Douro - demarcada em 1756 pelo Marques De Pombal.

Seus primeiros vestígios a esse nome "Vinho do Porto", com falando do vinho produzido no Douro exportado pela Alfândega do Porto, datam em 1678.
No ínicio do século XVlll seu aumento em produção e consumo foi enorme, crescendo de em média 800 pipas para as 8.000 e atingindo por volta de 1749 o expressivo número de 19.000 pipas. Para tal, foi importante o talento revelado pelos negociantes ingleses da época.
Pois foram eles cuidaram da expansão comercial, a própria descoberta do "Vinho do Porto", como por exemplo adicionar aguardente aos vinhos Dourienses, com o intuito de os preservar nas longas travessias marítimas.

Devido ao conhecido tratado de methuen em 1703, que dava total preferência aos vinhos do porto e teriam  melhores condições aduaneiras ao vinho do porto para Inglaterra devido ao embargo comercial aos vinhos franceses.
Que até então tinham pouca porcentagem de aguardente vínica, em média 3% para aguentar a viajem, logo em 1820 sendo acrescido mais aguardente e o vinho ficando mais adocicado e forte.

Há várias maneiras de se consumir o Vinho do Porto: aperitivo, digestivo ou vinho de sobremesa. E, muito embora a forma mais popular de consumo seja como aperitivo, o Vinho do Porto é reputado como o "melhor vinho de sobremesa do mundo". Mas deve referir-se também que os Vinho do Porto é (sobretudo os vinhos velhos e as categorias especiais).

Vinho do Porto foi aclamado principalmente na Europa como: vinho dos reis e o rei dos vinhos.

Com um caráter único e com características inesquecíveis, sendo originário da Região Demarcada de Vinhos mais antiga do Mundo.

Sendo produzido a partir de castas Portuguesas, tradicionalmente utilizadas na região, o seu processo de vinificação é caracterizado pela adição de aguardente vínica ao mosto em plena fermentação.
Esta operação deixa o Vinho com a doçura natural da uva e um sabor a frutos maduros, ao mesmo tempo que lhe aumenta a graduação alcoólica para 19/20º.

Com vários estilos diferentes e cada um com uma peculiaridade:

-Brancos: Muito agradáveis, normalmente jovens e frutados.
-Tawny  (aloirado) - Vinhos envelhecidos com mais complexidade
-Ruby - Vinho mais jovem, frutado.
-Tawny´s envelhecidos: Também vistos como 10 , 20, 30 ,40 anos no rótulo, são vinhos envelhecidos nessa media.
-LBV ( Late Botled Vintage) - Vinhos com um pouco mais de tempo em garrafa, mais prontos para se tomar mais cedo do que os vintages.
-Vintage - Produzido com safras especiais e o melhor da safra.

Há várias maneiras de se consumir o Vinho do Porto: aperitivo, digestivo ou vinho de sobremesa.

Então vamos comemorar esse grande dia harmonizando com queijos tipos azul como rockefort ou até mesmo com chocolate, pois um dos poucos que conseguem se adaptar com a estrutura.

Tim Tim Bom Proveito!!

Jean Krause

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Barrica / Carvalho do que se trata e qual influência nos vinhos?

A barrica de madeira já utilizada a muitos séculos ,desde o século lll DC pelos Romanos devido a contatos militares, pois eram menos frágeis e mais resistentes que vasilhas de barro, durante em média 2000 anos foi utilizado como principal forma de transporte e armazenamento seja de azeites, mel, ou até mesmo cravos e medalhas de ouro.





Aos vinhos foi implantado em final do século XVll em Bordeaux onde usavam para transportar para Inglaterra ou países nórdicos

Sabe-se a influência do carvalho no resultado final do vinho.

As vezes se lê no rótulo 12 meses de barrica , 6 meses de barrica e algumas pessoas muitas vezes me perguntam o qual a influência disso??

A Barrica pode influenciar e muito no vinho, seja em aromas, paladar ou até mesmo se mal usada traz até mesmo amargor no vinho, sabendo-se que temos várias regiões que produzem esse tipo e barrica, a principal França seguida de E.U.A, Russia e Canadá.

E tem uma característica parecida com os vinhos, que quanto mais difícil a produção e solos mais difíceis de produzir e dificuldades no crescimento maior a qualidade da barrica.

Dependendo do tipo de barrica quanto maior o tempo em contato maior características aromáticas como cocô, baunilha, especiarias, chocolate, couro etc, é conferido ao vinho e até mesmo no paladar, causa interferência.

Sempre verifique o tempo em barrica e qual gosto pessoal, pois variam muito no paladar e olfato devido ao tempo em barrica.

Saúde.

Aguardamos sua visita.

Atenciosamente.

Jean Krause

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Festival de inverno Prezunic deixa saudades ! Aulas , degustações e shows

Enfim chega ao fim a primeira edição do Festival de Inverno Prezunic !

Vai dar saudades, afinal um local com shows muito bem montados e organizados com presença de variados cantores como léo Jaime, Sandra de Sá , Bebeto e companhia.
Vai dar ficar para memória do carioca.

Palestras com vinhos e cervejas e temas variados como tipos de Espumantes, apresentações de vinícolas como Santa Ema, Cousino Macul, Autoritas (luis felipe
edwards) e tipos de cervejas.

Nada melhor que poder degustar um bom vinho como Don Nicanor ou Marques de Casa Concha, vinhos da Vinícola Santa ema ou Luis Felipe Edwards sem pagar nada a mais por isso e na taça adequada, tudo isso como se tivesse pagado no caixa. e ainda bebidas como cervejas especiais, aperitivos a preço de varejo e sem acréscimo de serviço,

Varias degustações como cortesia como queijos, vinhos e frios, tudo isso com uma simples compra nas lojas a partir de 50 reais em
mercadoria  e trocando por convites.

Isso sim é inovação, tratar o cliente com cuidado merecido e saber que o maior foco é o cliente satisfeito !!





Ano que vem tem mais, passa rápido . Que venha o verão  e novidades !!


Tim Tim

Jean Krause
krause.sommelier@gmail.com

H. Stagnari - Uruguai. Chegam as adegas do Prezunic - Rio de Janeiro.

Chegam nas adegas Prezunic  H.STAGNARI - URUGUAI

Vinícola destaque no mundo dos vinhos !

    H.Stagnari   vinícola  do Uruguai com grande prestigio internacional e     pontuações.



Com foco em produzir vinhos premium e vinhedos de regiões distintas como La Puebla  em Canelones para uvas brancas e La Caballada em Salto para uvas tintas.

Fundada em 1874 por Pascal Harriague, foi o pioneiro em plantar a variedade Tannat onde se propagou e hoje é simbolo do Uruguai, onde produzem o Tannat mais premiado do mundo.


La Puebla  = Região onde se produz seus vinhos brancos com ótimos vinhos.



La Caballada - Salta = Região onde se iniciou o cultivo de Tannat´s no Uruguai



Uma ótima dica são seus Tannat´s, variedade que contém grande quantidade de resveratrol, uma substância encontrada nos vinhos em maior quantidade nos tannat´s.

Antioxidante (protege as células do corpo contra várias doenças)
Varios estudos comprovam que o resveratrol diminui os níveis de colesterol ruim (ldl) evitando entupimento dos vasos sanguíneos, aumenta os níveis de colesterol bom (hdl) e fortalece os vasos.

Isso já é motivo suficiente para abrir uma boa garrafa de Tannat não acham ?

Então bom proveito, como acompanhamento nada como uma boa carne de caça ou um bom churrasco.

Grande abraço

Tim Tim
Jean Krause

Apresentações e aulas variadas no Festival de Inverno Prezunic.

Eventos no Festival de Inverno Prezunic Recreio é assim !!


Se iniciou nesta sexta feira 29 de julho, uma série de eventos que acontecerão até o fim do Festival promovido pelo Prezunic na loja do Recreio.(Av das americas 16100- Rio de Janeiro )

Com uma aula sobre como avaliar seu vinho, uma geral sobre o que procurar, como realizar, qual a ordem em uma linguagem simples e fácil de compreensão.

Quintas e Sextas até 4 de setembro, serão realizadas várias apresentações com vinícolas, regiões, enogastronomia e muita novidade.

Essa foi só a primeira, vem ai muito mais !!

Vamos para cima, promover o mundo do vinho e simplificar e levar o mundo do vinho a muito mais pessoas.


Reservas para as apresentações: jean.krause@prezunic.com.br
Monte seu grupo de confraria conosco!

No final para variar nada como um bom vinho a preço de loja e um bom show.

Estava só começando.

Tim Tim

Jean Krause

FESTIVAL DE INVERNO EM PLENO RIO DE JANEIRO.- Jean Krause

QUEM DISSE QUE TEMOS QUE ENFRENTAR A SERRA PARA CURTIR O INVERNO ?

Inovação é a palavra: Supermercados Prezunic inova no inverno carioca,  com as últimas temperaturas que vem acontecendo no rio, nada melhor que um local muito bem preparado para curtir o friozinho que a muito tempo não se via por aqui não é?

Com Wine and Bier Garden : Local onde se pode comprar vinhos bem escolhidos, cervejas artesanais
e variedades ali mesmo  a preços bem diferenciados e degustar em ambientes muito bem pensados com mesas compartilhadas e consultores preparados para atendê-los

Vila germânica com chalés típicos, degustações variadas no evento  incluindo degustação com vinhos, queijos, cervejas
artesanais,  frios além de toda a infraestrutura além de artistas se apresentando.

O festival de Inverno Prezunic acontece de 16 de julho a 4 de setembro.
Quintas e sextas-feiras das 18h às 22h; sábados das 18h às 23h e domingos das 17h às 21h. 
Avenida das Américas, 16.100, Recreio (estacionamento do supermercado Prezunic). Entrada: R$ 20,00 em compras / chalé principal: R$ 50,00 em compras.

Junto a tudo isso mais de 200 rótulos novos das mais variadas regiões mundiais chegando nas principais lojas e com consultores de adega treinados para melhor atendimento.
Além de eventos em loja, degustações e aulas.

Informações
http://www.prezunic.com.br/festivaldeinverno/informacoes.html

Dicas do Sommelier
http://www.prezunic.com.br/festivaldeinverno/dicas.html#programacao

Tim Tim
Jean Krause