Encontro Mistral 2012 - NÃO VAI PERDER VAI?

Depois de um ótimo encontro de vinhos em julho acontece um dos maiores eventos relacionado ao mundo dos vinhos.

A mistral realiza dias 16,17,18 de julho em São Paulo no Grand Hyatt.

Só vale lembrar que é bom reservar com antecedência pois os convites são limitados e sem dúvida é um evento que não se deve perder.

Só acontece uma vez a cada dois anos. É a sexta edição do Encontro, que foi organizado pela primeira vez em 2003!

Como nos anos anteriores, precisamos limitar o número de ingressos para que seja possível proporcionar as condições ideais para degustação dentro do salão, e para que os participantes tenham a oportunidade de conversar com os produtores.

Por isto, o número de ingressos por dia é muito limitado, e é essencial reservar com antecedência. Não haverá venda de ingressos no local.

Preço: R$ 290,00 por dia de participação

Reserva e informações: (11) 3372 3400

Como o número de ingressos é muito limitado, é essencial reservar com antecedência. Não haverá venda de ingressos no local.

Bom Proveito!

jean Krause

Sommelier

La Bella Polenta - Evento Casa de Itália - Noite agradável.

Como todo o mês nesta sexta feira dia 23 de junho,  foi realizado na casa di Itália, um evento onde todo mês se encontram para se deliciar com a famosa polenta a moda italiana.

Fui convidado a participar como sommelier da noite, levei 40 tipos de vinho para acompanhar e claro foi um sucesso, com maior sucesso o Barbera D´asti de um Produtor chamado Coppo, excelente vinho com uma safra que ja não se encontra mais no mercado a safra 2006, realmente surpreendeu.

Bons vinhos, boa gente boa gastronomia, como podia terminar...

A Casa D’Itália é uma escola que promove o valor da cultura Italiana com cursos de idioma voltados para todos os níveis de conhecimento além de cursos de culinária italiana.

http://www.casadeitalia.com.br/

Rua dos Bandeirantes, 367 Cambuí - Campinas / SP.
Contato: (19) 3251.0426 | 3295.6511 - casaditalia@terra.com.br

CURIOSITÁ:  La polenta è ll cuore della casa veneta, Il simbolo popolare della sua cucina: nel veneto si sono sperimentate tutte variazioni gastronomiche possibili della polenta.
(a polenta é o coração do veneto, o símbolo popular da sua cozinha, na região do Venetto (Venezia, Verona, Padova, Treviso, etc, há todas as variações possíveis da polenta)

Jean krause
sommelier

Vinho do Porto - O vinho dos reis e o rei dos vinhos !

Seus primeiros vestígios a esse nome "Vinho do Porto", com falando do vinho produzido no Douro exportado pela Alfândega do Porto, datam em 1678. No ínicio do século XVlll seu aumento em produção e consumo foi enorme, crescendo de em média 800 pipas para as 8.000 e atingindo por volta de 1749 o expressivo número de 19.000 pipas. Para tal, foi importante o talento revelado pelos negociantes ingleses da época. Pois foram eles cuidaram da expansão comercial, a própria descoberta do "Vinho do Porto", como por exemplo adicionar aguardente aos vinhos Dourienses, com o intuito de os preservar nas longas travessias marítimas.

Devido ao conhecido tratado de methuen em 1703, que dava total preferência aos vinhos do porto e davam melhores condições aduaneiras ao vinho do porto para Inglaterra devido ao embargo comercial aos vinhos franceses.
Que até então erãm com pouca porcentagem de aguardente viníca, em média 3% para guentar a viajem, logo em 1820 sendo acrescido mais aguardente e o vinho ficando mais adocicado e forte.

Há várias maneiras de se consumir o Vinho do Porto: aperitivo, digestivo ou vinho de sobremesa. E, muito embora a forma mais popular de consumo seja como aperitivo, o Vinho do Porto é reputado como o "melhor vinho de sobremesa do mundo". Mas deve referir-se também que os Vinho do Porto é (sobretudo os vinhos velhos e as categorias especiais).
O vinho do Porto foi aclamado principalmente na Europa como o vinho dos reis e o rei dos vinhos, com um caráter único e com características inesquecíveis, sendo originário da Região Demarcada de Vinhos mais antiga do Mundo.

Sendo produzido a partir de castas Portuguesas, tradicionalmente utilizadas na região, o seu processo de vinificação é caracterizado pela adição de aguardente vínica ao mosto em plena fermentação.
Esta operação deixa o Vinho com a doçura natural da uva e um sabor a frutos maduros, ao mesmo tempo que lhe aumenta a graduação alcoólica para 19/20º.

Bom proveito!!!

Jean Krause

Encontro de Vinhos 1 vez em campinas!!!

Encontro de Vinhos Campinas dia 23 de junho de 2012

Evento acontece pela primeira vez em Campinas-SP,com presença de importadores,produtores brasileiros e internacionais.

Com mais de 30 expositores entre importadores produtores,o Encontro de Vinhos chega em Campinas,cidade que tem mais de um milhão 
de habitantes e um grande potencial para o setor.

Dando continuidade ao Road Show iniciado no Rio de Janeiro em março e depois de passar por São Paulo em abril,o Encontro de Vinhos chega a cidade de Campinas no dia 23 de junho.

O evento segue o mesmo formato dos anteriores,sempre trazendo descontração e um ambiente agradável para os participantes,sem nunca deixar de lado a importância da informação sobre os vinhos para profissionais e consumidores.

O local escolhido para o evento foi o Casarão Festas e Eventos,que fica no charmoso bairro do Gramado há mais de 25anos. De fácil acesso 
e muito conhecido pelos moradores da cidade e região, o Casarão oferece um ambiente aberto,espaço só com decoração de alta qualidade.
 
Alguns importadores já confirmaram presença como Cantu, Ravin, Península, La Cristianini, Vinhos da Áustria, Casa Valduga, Domno do Brasil, Pericó, MSImport, Chez France, Wine Lovers, Vinho Sul, Pizzato, Domínio Cassis e Miolo. 

Especialmente para Campinas,Encontro de Vinhos traz com exclusividade
a  produtora dos vinhos Ferratus,de Ribera Del Duero. Maria Luisa Cuevas vem para o Encontro de Vinhos para mostrar porque os vinhos Ferratus nunca receberam notas abaixo de 90 nos principais guias espanhóis e internacionais.
Como o vinho ainda não tem importador no Brasil,será uma oportunidade única provar o Ferratus Sensaciones,95 pontos no Guia Repsol e 94 no guia Peñin.

Nesse evento faremos também a degustação às cegas com jornalistas sommeliers para eleição dos Top5,como acontece tradicionalmente em todos os Encontros de Vinhos.

Encontro de Vinhos tem parceria com Arc International,que fornece todas as taças para o evento.O parceiro de mídia é a revista Prazeres da Mesa.

Para brindar o evento com os amigos da ABS-­Campinas,os têm 50% de desconto na entrada(mediante apresentação de carteira de sócio), pagando somente R$30,00 pelo convite.

Serviço:

Encontro de Vinhos Campina
 23de junho–das 14h as 22h
Casarão Campinas
Rua Leontina Carvalho de Siqueira,38


Informações:

contato@encontrodevinhos.com.br

Risoto de frutos do mar \ Sauvignon Blanc Porcupine ridge - Africa do Sul.

Risoto de frutos do mar  \  Sauvignon Blanc Porcupine Ridge
(africa do sul)

Número de porções: 4

Ingredientes:

300 g de arroz árborio
100 g de camarão pequeno
100 g de lulas picadas
100 g de polvo picado
100 g de manteiga
100 g de queijo ralado
150 ml de vinho branco
100 ml de azeite
1 tomate picado sem pele e sementes
1/2 cebola picada
manjericaõ picado a gosto
salsinha picada a gosto
cebolinha picada a gosto

Preparação:
em uma panela fritar o camarão, depois as lulas e o polvo colocar a cebola picada fritar até dourar colocar o arroz e mexer assim que estiver frito colocar o vinho branco e mexer, colocar a manteiga e um pouco de caldo, colocar o queijo o tomate o manjericão,salsinha e cebolinha o resto do caldo e o sal e o azeite, sirva

PARA ACOMPANHAR: PORCUPINE RIDGE SAUVIGNON BLANC DA AFRICA DO SUL.

Excelente vinho produzido em marlborough na africa do sul, acidez controladissíma e um retrogosto que valoriza o fruto do mar, acompanhamento perfeito.

As uvas são originárias de 3 vinhedos diferentes, todos localizados na região de Franschloeck. Os vinhedos têm entre 8 e 14 anos de idade.
Vinificação: Prensagem leve e contato pelicular por uma noite. A fermentação ocorre em cuba de aço inoxidável com temperatura controlada a 12?.


Bom proveito!

jean krause

Sommelier